ケール料理について調べてみました。この野菜は青汁やジュースにされることが多いのですが、調理して料理として食べても良い食材です。
ケール料理について皆さんはどのくらいご存知でしょうか？
それにはまずケールについてご説明する必要がありますよね。
ケールとはアブラナ科の野菜で日本名はハゴロモカンランと言って元々は南ヨーロッパの地中海沿岸が原産のキャベツの原種と言われているもののことです。
ケールは一年の間のどの時期にも栽培できること、そしてたくさん収穫することが可能で癖のない味で刺激も少なく緑黄色野菜の中では群を抜くビタミン含有量を誇ることから青汁の最も適した野菜として知られています。
なので皆さんがご自宅で料理に使うときはケール料理というよりもジューサーなどを使って青汁を作り飲むというのが一般的になるのかも知れません。
しかしケールは様々な養分を含む野菜なので青汁だけに使うために搾った残りかすの部分を捨てるのはもったいないのです。
なのでここでは丸ごと使えるケール料理を中心に紹介していこうと思います。
まずは手軽にジューサーではなくミキサーを使ってみるというのはいかがでしょう？
林檎やハチミツやバナナやキウイなどの野菜と一緒にミキサーにかければ手軽にミックスジュースが作れますしこれなら健康にもよくジューサーを使うのとは違って全部を残さず美味しく頂くことが出来ます。
またケール料理としては、軽く茹でて小さく切ったものを塩こしょうでサラッと味付けし炒め卵でとじたりすると簡単なおかずにもなります。
他には、少し塩の量を多めにして茹でると美味しいので、シンプルなパスタなんかもあっさりしていてとてもお薦めです。またはかき揚げにしたりするのも美味しいです。
ただ、ケール料理法というと、ここ日本よりもヨーロッパの方に軍配が上がるかもしれません。
例えばドイツの冬の名物に、珍しいソーセージを組み合わせた料理があります。
それはドイツでは冬に収穫されるケールが最も甘みがあって美味しいとされていて、じっくり煮込みピンケルソーセージというソーセージと一緒に食べるものです。
ピンケルソーセージは穀物がたくさん入っていて少しぼろぼろしていて普通のソーセージよりも脂分が高いのですが、合わせて食べるとなんとも言えないまろやかな味がしてドイツの定番料理として愛されています。
まだまだ.ケールを使った料理はたくさんあるのでここでは紹介しきれないですが皆さんも青汁だけではない魅力をご自身で探求されてはいかがでしょうか？